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家常面包的详细做法股票配资安全的平台

想要在家做出松软可口的面包，其实并不难。只要掌握好材料比例和关键步骤，新手也能轻松成功。以下是一款基础甜面包的做法，一起来试试吧。

准备材料

高筋面粉 300 克（面包专用粉，蛋白质含量 11%-13%，能保证面包的蓬松度）细砂糖 50 克（根据个人口味可调整，喜欢微甜的可以减至 30 克）盐 3 克（能平衡甜味，让面包风味更有层次）干酵母 5 克（如果是耐高糖酵母更好，发酵更稳定）鸡蛋 1 个（约 50 克，增加面包的香气和柔软度）牛奶 150 毫升（也可用温水代替，温度在 35℃左右最佳，能激活酵母活性）黄油 30 克（软化状态，让面包口感更酥软，有奶香味）

制作步骤

混合材料：先把高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母倒入大碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，避免酵母和盐直接接触，以免影响发酵。然后打入鸡蛋，一边倒入牛奶一边用筷子搅拌，直到形成絮状面团。揉制面团：把面团倒在案板上，开始揉面。刚开始面团可能会比较粘手，这是正常现象，不要轻易加面粉。揉面时采用 “搓”“摔” 结合的方式，大约揉 15-20 分钟，直到面团能拉出较厚的膜。这时候加入软化的黄油，继续揉面，把黄油完全揉进面团里，这个过程大概需要 10 分钟左右，直到面团能拉出透明且有韧性的薄膜，即达到 “手套膜” 状态，这是面包松软的关键。第一次发酵：把揉好的面团整理成圆形，放入干净的大碗中，碗内可以刷一层薄油防粘。然后用保鲜膜盖住碗口，放在温暖湿润的地方进行发酵（温度 30℃左右，湿度 70% 最佳）。大约发酵 1-1.5 小时，直到面团体积变成原来的 2 倍大。用手指蘸点面粉插入面团，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了。排气整形：把发酵好的面团取出来，放在案板上，用手掌轻轻按压，排出面团中的气体。然后把面团分成大小均匀的小剂子（根据自己想要的面包大小调整，一般每个 50-60 克），把每个小剂子揉成圆形，盖上保鲜膜静置 15 分钟，让面团松弛一下，方便后续整形。第二次发酵：把松弛好的面团进行整形（可以做成圆形、长条形等自己喜欢的形状），然后放入铺了油纸的烤盘里。再次盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵，大约发酵 30-40 分钟，直到面团体积变成原来的 1.5-2 倍大，用手轻轻按压面团，能缓慢回弹就可以了。烘烤：在发酵好的面团表面刷上一层蛋液（增加面包的色泽和香气），如果喜欢可以撒上一些芝麻、杏仁片等。把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火 180℃，烘烤 15-20 分钟（根据面包大小调整时间，小面包时间短一些，大面包时间长一些）。烤到面包表面金黄酥脆就可以出炉了。出炉后把面包放在冷却架上冷却，凉透后就可以享用了。展开剩余15%

小贴士股票配资安全的平台

揉面是制作面包的关键步骤，一定要揉到 “手套膜” 状态，这样面包才会松软有嚼劲。发酵环境很重要，如果家里温度较低，可以把面团放在烤箱里，烤箱里放一碗温水，这样能创造温暖湿润的环境，促进面团发酵。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱脾气调整，不同烤箱温度会有差异，避免烤焦或烤不熟。面包冷却后可以装入密封袋中保存，第二天吃的时候可以放入烤箱稍微加热一下，口感会更好。发布于：湖南省

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